Une nouvelle moisson de livres de cuisine

Après la grande période de Noël, voici une nouvelle fournée de livres gourmands:

- une nouvelle collection prometteuse chez Chène autour des cours de cuisine. Deux de mes chefs préférés ouvrent la danse: Eric Sapet de la Petite Maison à Cucurron et Reine Sammut de la Fenière à Lourmarin.Deux livres qui respirent la méditerranée à fond et vous expliquent chacun en images une trentaine de recettes. Tout le sud en 2 livres avec plein d'ail, d'herbes, de tomates, de sardines, d'aubergines, d'olives et de fraises de Carpentras.

Un petit aperçu ci dessous avec le gateau de pommes de terre d'Eric Sapet. Attention à mettre 1 gousse d'ail et non pas une tête d'ail dans la recette! Sinon c'est facile à faire, bluffant visuellement et absolument délicieux à manger.




Après avoir acheter et utiliser plusieurs centaines de livres de cuisine, ma préférence va pour ceux de Jamie Oliver. Toute la collection est indispensable (sauf peut être L'Amerique de Jaimie). Les recettes sont simples à faire, ont toutes de l'allure dans la présentation et surtout beaucoup de gout. Quasiment inratables, elles sont très bien décrites et faciles à suivre. Aucune erreur de dosage, d'ingrédients manquants, d'étapes sautées....une excellent travail d'écriture et d'édition.

Ma dernière experience est cette Porcetta (longe de porc) farcie aux herbes. Présente dans deux de ses livres, Rock'n Roll Cuisine et L'Italie de Jaimie (indispensable recette de Caponata), c'est le plat qui tue quand vous êtes 15 personnes ou plus....et que vous avez un four de 90cm.



Son prochain livre, déjà best seller à Noël en Angleterre, est consacré aux repas à preparer en 30mn. Surveillez la sortie de la version Francaise dans les semaines qui viennent.

En attendant, allez acheter la version Francaise, déjà sortie, du livre du NOMA, élu meilleur restaurant du monde récemment. Presque impossible de trouver les ingrédients pour faire les recettes mais
sublime réalisation de Phaidon. A feuilleter avant de réserver une table un jour. À poser sur la table basse d'ici là.